LE MENU DU REPAS EXPERIENCE DU SAMEDI SOIR
MENU PRINTEMPS 2026
Chef Sébastien Hayot
Amuse-bouche
Deux surprises du Chef
Entrée 1
Asperges blanches en Majesté (V) :
Asperges blanches rôties au beurre de sauge, mousseline au citron confit et crumble de noisettes torréfiées
Allergènes : lactose, œuf, gluten, fruits à coque
Entrée 2
Gravlax de Truite à la Betterave :
Filet de truite mariné au curcuma et betterave rouge, crème légère au raifort, pickles de mini concombres et aneth fraîche
Allergènes : poisson, lactose, sulfites
Plat
La Volaille Fermière aux Morilles :
Suprême de volaille cuit basse température, duxelles de champignons de Paris et morilles, asperges vertes croquantes et jus corsé au Noilly Prat
Allergènes : lactose, sulfites, céleri
Dessert
L’Indulgence Chocolat-Cacahuète :
Ganache au chocolat noir, praliné de cacahuètes et caramel au beurre salé
Allergènes : lactose, arachides
MENU ALTERNATIF 2026
Chef Sébastien Hayot
Amuse-bouche
Deux surprises du Chef
Entrée 1
Asperges blanches en Majesté (V) :
Asperges blanches rôties au beurre de sauge, mousseline au citron confit et crumble de noisettes torréfiées
Allergènes : lactose, œuf, gluten, fruits à coque
Entrée 2
Cœur de Burrata et Fleur de Jardin (V) :
Crème de burrata fondante, chou-fleur brûlé à la flamme et acidité de pickles d’oignons rouges
Allergènes : lactose, sulfites
Plat
Le Chou Rave en croûte de Sel (V) :
Chou-rave entier rôti, crème de champignons Shiitake, noisettes concassées et émulsion de lait d’amande au thym
Allergènes : fruits à coque
Dessert
L’Indulgence Chocolat-Cacahuète :
Ganache au chocolat noir, praliné de cacahuètes et caramel au beurre salé
Allergènes : lactose, arachides
Chef Sébastien Hayot
Sébastien est un passionné de cuisine. Animateur culinaire, il est consultant, créateur de recettes, et un formateur inspirant.
Comme un artiste, il vous fera découvrir son univers magique au travers des ses plats. Cuisine gastronomique ou Bistronomique.
Déjà pas mal de clients prestigieux dont de grandes sociétés et administrations internationales.
Le Chef Hayot propose des produits de saison et s'évertue à privilégier les produits locaux lorsque cela est possible.
Quelques photos (génériques) du chef pour titiller vos papilles?
